食醋設備的發酵方式和原理

食醋是大家再熟悉不過的一款生活必需品，我們每天可能都會用到它，那它到底是用什么生產的呢，又是怎么生產的呢？相信大家一定很想知道，吃了這么多年的調料卻不知道是用什么做的，下面我*給大家介紹一下食醋設備發酵方式及結構原理：

　　酸醋菌是一種生命力極強的細菌，其繁殖從不間斷；這種單細包生物可將發酵基質——酒精轉化為醋酸；但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環境，如恒定的溫度、*佳的通氣次數及底物與產物的濃度比等；一般條件下發酵過程反復連續進行，必須有配套成熟的工藝和相應的自動控制食醋設備裝置，才能gao效經濟地生產出更優食醋。

　　食醋設備將生物菌床保持在一個特定的容器內，反復進行生化反應，在人工固化菌床中增殖發酵、積累產物；該機包括：電子監控自動上料、固化菌床系統、自動育種培菌均勻布氣系統、冷熱循環水系統、酸氣酒精回收系統；整機由不銹鋼板制作，備有手動、自動溫控、時控操作選項開關。生產中，從進料口泵入調配好的營養液，部分通過自流均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細菌在不斷運動中產生代謝物質；完成整個醋酸發酵需8——24小時，乙醇轉化率達90%；設備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發酵和固化菌技術的核心，運行平穩，操作方便。